크렘브륄레 바스크 치즈케이크 — 꾸덕+크리미 둘 다 잡는 레시피

안녕, 빵순이들! 🥐 에디터 빵빵이야! 요즘 인스타 피드에서 심심찮게 보이던 비주얼 끝판왕 치즈케이크, 다들 봤지? 꾸덕함과 크리미함이 공존하고, 바닐라빈 콕콕 박힌 비주얼에 달콤 바삭한 크렘브륄레 토핑까지! 보기만 해도 침 고이는 그 치즈케이크, 바로 '크렘브륄레 바스크 치즈케이크'잖아! 무려 18.6만 좋아요를 받은 레시피라니, 이건 무조건 만들어봐야 해! 그래서 빵순이들을 위해 에디터가 직접 발 벗고 나섰어. 집에서도 카페 뺨치는 인생 치즈케이크 만드는 법, 지금부터 자세히 알려줄게!

✨ 재료 준비부터 완벽하게! (2호 원형틀 기준)

• 크림치즈 (실온): 500g (필라델피아 같은 크림치즈가 좋아!)
• 설탕: 150g (단맛은 취향껏 조절 가능!)
• 계란 (실온): 3개 (M사이즈 기준)
• 생크림 (동물성, 35% 이상): 250g
• 바닐라빈 페이스트 (또는 바닐라 익스트랙): 5g (바닐라빈 1/2개)
• 박력분: 15g (체 쳐서 준비해 줘!)
• 크렘브륄레 토핑용 설탕: 30g (설탕은 넉넉하게 준비!)

👩‍🍳 빵순이표 크렘브륄레 바스크 치즈케이크 만들기!

1. 오븐 예열 & 틀 준비: 오븐을 230°C로 예열해 줘. 원형틀에 유산지를 구겨서 깔아주면 바스크 특유의 내추럴한 느낌을 살릴 수 있어!
2. 크림치즈 풀어주기: 실온에 둔 크림치즈를 볼에 넣고 부드럽게 풀어줘. 덩어리 없이 크림처럼 될 때까지 휘핑기로 잘 섞어주는 게 중요해!
3. 설탕 투입: 풀어준 크림치즈에 설탕을 3번에 나눠 넣어가며 섞어줘. 설탕이 완전히 녹을 때까지 휘핑해 주면 돼.
4. 계란 투입: 계란을 하나씩 넣어가며 섞어줘. 계란이 완전히 섞이면 다음 계란을 넣는 식으로! 너무 과하게 섞지 않도록 주의해 줘.
5. 생크림 & 바닐라: 생크림과 바닐라빈 페이스트(또는 익스트랙)를 넣고 가볍게 섞어줘. 바닐라빈 콕콕 박힌 비주얼, 벌써부터 설레지 않아?
6. 박력분 투입: 체 친 박력분을 넣고 주걱으로 '날가루가 보이지 않을 정도'로만 섞어줘. 너무 많이 섞으면 치즈케이크가 퍽퍽해질 수 있으니 조심!
7. 틀에 붓기: 준비된 틀에 반죽을 부어줘. 그리고 바닥에 탕탕 두세 번 내리쳐서 공기를 빼주면 더 예쁜 단면을 얻을 수 있어!
8. 오븐으로 GO!: 230°C로 예열된 오븐에 넣고 25～30분간 구워줘. 윗면이 진한 갈색을 띠고 가장자리는 단단해 보이지만, 가운데는 살짝 흔들리는 정도가 딱 좋아!
9. 식히기: 오븐에서 꺼낸 치즈케이크는 실온에서 충분히 식힌 후, 냉장고에서 최소 4시간 이상 (밤새 두면 더 좋아!) 차갑게 식혀줘. 꾸덕함이 살아날 거야!

🔥 크렘브륄레 토핑으로 화룡점정! 차갑게 식힌 치즈케이크 위에 설탕을 고루 뿌려줘. 그리고 토치로 설탕을 녹여 캐러멜화 시켜주면 끝! 바삭한 설탕 토핑이 정말 예술이야!

💡 빵순이 에디터의 꿀팁!

• 재료는 꼭 실온에!: 크림치즈와 계란은 미리 실온에 꺼내두어야 재료들이 잘 섞이고 부드러운 식감을 만들 수 있어!
• 오버 믹싱은 금물!: 반죽을 너무 오래 섞으면 치즈케이크가 단단해질 수 있으니, 재료들이 섞일 정도로만 가볍게 섞어줘.
• 숙성의 미학: 냉장고에서 충분히 식혀주는 시간이 정말 중요해! 이 시간을 기다려야 꾸덕하고 크리미한 완벽한 질감을 느낄 수 있을 거야.
• 바닐라빈은 아낌없이!: 바닐라빈 페이스트나 익스트랙은 아낌없이 넣어주면 풍미가 훨씬 깊어져!

어때? 생각보다 어렵지 않지? 주말에 친구들이랑 홈카페 놀이할 때, 남자친구한테 점수 따고 싶을 때, 혹은 그냥 나 자신을 위한 달콤한 선물로 이 크렘브륄레 바스크 치즈케이크 꼭 만들어봐! 만들고 나면 인스타에 인증샷은 필수인 거 알지? 그럼 다음에도 더 맛있는 레시피로 돌아올게! 안녕～ 👋